卡苏迪……番茄酱的印度表亲

我不喜欢普通番茄酱。我知道,我很奇怪,但我甚至不把它放在家里。我只是发现它一般都是过甜的,可以压倒你穿的任何东西的味道。

有人这么说,我觉得卡森迪很棒,弥补了番茄酱的缺点。Katsundi是一种印度酸辣酱,有很多不同的品种。我喜欢这种辣番茄卡森迪。它结合了番茄,醋和许多美味的香料混合成一种甜味,辛辣又有趣。我每做一批都会在上面涂上这种。



卡苏迪……番茄酱的印度表亲

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  • 1/4 C橄榄油
  • 2吨孜然粉
  • 2吨香菜
  • 1 t姜黄粉
  • 1吨整胡椒粉(我用的是混合物)
  • 2吨芥子
  • 2吨辣椒粉
  • 3吨蒜末
  • 1个塞拉诺辣椒,切成小粒的
  • 1/2 C白醋
  • 4个大的,圆番茄,切成丁
  • 1/4 C红糖
  • 1吨盐

说明

  1. 在中低热的大壶里,加热机油。加入孜然,香菜,姜黄,胡椒玉米,芥子和辣椒粉。煮这个混合物,经常搅拌直到它变得很香。
  2. 加上大蒜,塞拉诺胡椒和2吨醋。煮熟,直到醋蒸发,锅变干。
  3. 在搅拌机里,把番茄和剩下的醋混合起来。将番茄混合物倒入香料混合物中搅拌混合。
  4. Cook定期搅拌,直到颜色变浓变暗。
  5. 上菜前让它冷却。我把它放在冰箱的玻璃罐里。

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