香槟葡萄101

我篮子里有什么?

你今天早上提过篮子,检查完里面的东西后问自己,“这到底是什么?我该怎么办?”好,我来这里是要给你一两个小费,告诉你如何处理那些你可能不熟悉的东西。

本周的惊喜是香槟葡萄。

对,这些美味的小珠子不是过早采摘的葡萄,也不是缩水的。他们实际上是“那样出生的”。香槟葡萄是完全无籽的,是一种天堂般甜蜜的喜悦。它们通常被视为装饰精美的肉和家禽菜肴以及奶酪展示。

如果你喜欢脱水水果,你可以把香槟葡萄晒干,你会发现自己吃到了你吃过的最美味的醋栗。当然,你可以把它们放进嘴里吃,但如果你有点冒险,想给你的家人留下深刻印象,那就试试我为我的队员们做的这个简单快捷的食谱吧。

香槟葡萄猪里脊

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  • 1块猪里脊肉(银皮去除)
  • 1TSP。海盐
  • 1TSP。新鲜黑胡椒粉
  • 1/2秒。清淡辣椒粉
  • 1个蒜丁
  • 1/2茶匙白鼠尾草
  • 1/2秒。百里香
  • 1盘(鸡肉或蔬菜)
  • 1TBS。黄油(不要使用人造黄油)
  • 1杯香槟葡萄

说明

  1. 预热烤箱至400度。混合草药并放在一边。冲洗里脊,去除银皮。混合香料,将里脊和香草混合物摩擦。加热1tbs。特级初榨橄榄油或葡萄柚籽油,用中高火放入奥文诺夫炒锅中。平底锅热后,将里脊的各边烤熟,然后放入热烤箱。烹制里脊,直到内部温度达到145*(**见下文注释)。从烤箱里取出里脊肉。从锅里取出里脊肉,放在盘子上休息,用铝箔完全覆盖(休息使果汁沉淀,肉保持湿润和柔软。在肉静止的时候用箔纸覆盖它也可以让它在内部继续烹饪,而不需要在烤箱中干燥)。
  2. 把炒锅放回炉子里,用中高温把炒锅脱光,然后用汤料做还原酱。一旦液体减少一半,加入切好的大蒜和黄油,继续烹饪约1分钟。把葡萄从火里拿出来,轻轻地放进火里(你不想把葡萄煮得太熟,因为它们会变得糊状)。
  3. 把里脊切成斜线,用盘子和勺子把葡萄汁倒在上面。您可以选择任何淀粉和/或蔬菜。

笔记

多年来,推荐的烹饪行业内部温度标准。里脊的角度为160度。近几年来,这种情况已转变为145度的倾斜切割。

作者:丽莎Y

丽莎Y。~德克萨斯州中南部志愿者区域协调员,妻子,妈妈,前厨师。

关于“香槟葡萄101”的五点思考

  1. 你好!我想把香槟葡萄脱水。我应该把脱水机放在什么温度下?我应该把它们脱水多长时间?
    我试过一批,但似乎太难了,我很想扔掉那批。问题是它们真的很粘,而且似乎每个托盘上总是有大约10个左右的托盘,而其他的托盘永远不会这样做。他们第一次在135度的地方呆了24小时。任何建议都将不胜感激!谢谢!

  2. 我只是轻轻地把手放在那串葡萄上,它们从葡萄梗上掉了下来。整个盒子花了5分钟。我把我的果冻做成了生焦糖,作为新鲜切片桃子的配料,放在凉爽的沙漠里。

  3. 真的,他们会用一个食谱来烹饪。他们可以吃。尽你所能。没有必要紧张。在你嘴里放一些试试。他们很温柔,我们(丈夫和我)发现他们是柠檬。当然,把所有大的都取下来。我做了一个有小梗的葡萄蛋糕。它们在烘烤后似乎会消失。真的?

  4. 南,你有没有什么小窍门可以帮你把这些东西除掉?我刚从这些小坏蛋身上下来一个小时,我不想做蛋糕,我一开始就打算做!这些很好吃,但是任何小费都会非常感谢。谢谢!

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