草药是你的朋友

丽莎Y

偶尔,我们很幸运可以选择在我们丰富的篮子里添加一包药草。有一件事我注意到上次我们收到这个礼物时,有那么多从未使用过新鲜草药的人犹豫不决,不是因为害怕未知,或者因为他们从来没有吃过新鲜的草药。

在这个“迷你教程”中,我将尝试“解开谜团”新鲜草药,提出使用建议,并给出一些干燥新鲜草药的提示,以备日后使用。

草药来自芳香的植物,它们的叶子,花,或者茎被用来给食物调味,应该是每个厨房的主食。尽管干草药通常用于家庭厨房,草药干燥后味道和香味会发生变化,因此,做同样的工作需要消耗一半的新鲜血液。当使用新鲜草药时,很重要的一点是将它们添加到烹饪过程的末尾,因为长时间的烹饪会破坏味道。

我们来谈谈最常用的草药:

罗勒

罗勒,它起源于印度,最常用于意大利和地中海菜肴,也可以在许多哥伦布和亚洲菜肴中找到。尽管在这篇文章中有100多种罗勒,我们指的是甜罗勒。

描述:
高度芳香。温和的,有点辣。

使用建议:
香蒜酱,玛格丽塔比萨,番茄酱,拌入沙拉,加入汤,(温和)豆子,炖肉,酱汁,还有一些蔬菜。

存储选项:
1。放在冰箱的密封拉链袋里。
2。从茎上取下叶子,放在碗或罐子里,盖上醋或橄榄油。(我从没试过这个,我不能对结果发誓)

干燥:把茎绑在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。一旦药草干了,就把叶子从茎上取下来,放进一个密封的容器里。使用,把叶子弄碎,加入菜里。
*我不建议用微波炉来干燥草药,尽管很多人都用这种方法。当使用微波炉来干燥草药时,你基本上是在加热香精油,使草药有味道。

快速配方:

简单2.5比索4你

我通常不测量任何东西,但我认为它会对那些不经常做饭的人有所帮助。顺便说一句,别让比索的名字骗了你。我之所以称之为简单2.5比索4你是因为这是最容易记住成分的方法。Manbetx官方

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  • 2杯新鲜罗勒叶
  • CP特级初榨橄榄油
  • CP磨碎的罗曼诺奶酪(你可以如果你愿意的话)
  • CP烤松子核桃山核桃,杏树,花生,无论什么漂浮着你的船)
  • 4 LG。丁香大蒜
  • TSP。海盐
  • TSP。新鲜黑胡椒粉

指令

  1. 放置罗勒,奶酪,大蒜,把坚果放进食品加工机的碗里。高约工艺1分钟。或者直到螺母部分研磨。在处理器仍在运行时,缓慢添加橄榄油。敞碗刮擦侧面,然后再次加工,直到所有成分都加入。Manbetx官方

笔记

存放时要盖紧冰箱。

建议用途:
1。顶部烤鸡胸肉,1汤匙。将比索和马苏里拉或普罗沃龙混合,放入烤箱中,直到奶酪融化。在热意大利面上吃。
2。拌入热通心粉。
三。蔓延到克罗斯汀。

*当储存鼠疫时,油倾向于分离。不用担心,快速搅拌一下,它还是很好的。

韭菜
韭菜是洋葱家族中最精致的一种。“罚款”之一在烹饪界,因为它没有压倒性的味道,经常被用作装饰和添加味道。常见于法国菜肴中。

描述:
洋葱味温和。

使用建议:
加入鸡蛋,家禽,鱼,贝类和土豆。用作汤和炖菜的装饰物。

存储选项:
1。用潮湿的纸包起来,放在冰箱里一个密封的拉链袋里。
2。冷冻韭菜洗净,完全干燥,切碎并储存在一个重型冷冻袋中。

干燥:把茎绑在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。一旦草药干了,切碎放入密封容器中。

食谱提示:在食用前加入新鲜或干燥的韭菜,这样就不会失去洋葱的味道。

马郁兰
马约兰常见于比利时,意大利语,和法国菜,经常在花束中发现加尼(成捆的草药用来给汤和汤调味)。

描述:
味道和百里香非常相似,但更甜,常被牛至替代。不像其他草药,马郁兰干后味道更浓。

使用建议:
加入酱汁,杂烩和汤,加入炒蔬菜。

存储选项:
1。用潮湿的纸包起来,放在冰箱里一个密封的拉链袋里。
2。把新鲜的马郁兰放在饼干上冷冻,然后整个冷冻。一旦冻结,从茎上剥去叶子,并将其储存在冷冻袋中。

干燥:把茎绑在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。一旦药草干燥,从茎上剥下叶子,放入密封容器中。使用,把叶子弄碎,加入菜里。
食谱提示:在炒胡萝卜中加入新鲜马郁兰。茄子,或是蘑菇。

薄荷
薄荷是草药家族中最大的一种。薄荷是其中一种草药,不能与其他草药很好地配合,所以它真的需要“独立”。为了享受它的浓香。记住,使用新鲜薄荷时,少即是多。常见于摩洛哥,伊朗希腊语,还有以色列菜。

描述:
非常芳香,味道很浓。

使用建议:
与水果菜肴搭配使用,蔬菜,汤酱汁,甜点,野味和家常肉,巧克力,作为装饰和一些饮料。

存储选项:
1。放在冰箱的密封拉链袋里。
2。要冷冻薄荷,从茎上取下叶子,放在密封容器中。

干燥:把茎绑在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。一旦草药干了,从茎上取下叶子,放入密封容器中。用碎树叶加在盘子里。

食谱提示:在冰茶中加入新鲜薄荷。热巧克力,或者混合饮料。在冰淇淋中加入新鲜的薄荷枝,冰淇淋,或蛋糕作为装饰。

牛至
牛至也被称为野生马约兰,最常见于意大利和希腊菜。

描述:
辛辣的味道和辛辣的味道。

使用建议:
用于肉类腌制,酱汁,汤和炖菜,还有鱼。

存储选项:
1。放在冰箱的密封拉链袋里。
2。用湿纸巾放在打开的拉链袋中。
三。把整个茎放在一杯水里,上面放一个塑料袋。
4。冷冻牛至,漂洗并完全风干。从茎上取下叶子,放在密封容器中。

干燥:把茎绑在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。一旦草药干了,从茎上取下叶子,放入密封容器中。使用,把叶子弄碎,加入菜里。

食谱提示:在自制披萨酱中加入新鲜牛至。

迷迭香
迷迭香来自温暖的野生灌木,世界各地气候干燥。

描述:
芳香四溢,略带松脂味。最好用新鲜的,因为当它干了,它不仅失去了它的一些味道,它也变得非常硬,咀嚼起来很不舒服。在花束中发现的另一种常见草本植物,迷迭香在德国和法国菜肴中最常见。在美国,我们最常把迷迭香和家禽联系在一起(尤其是感恩节火鸡)。

使用建议:
馅,烤肉,给烤肉和海鲜调味。

存储选项:
1。放在冰箱的密封拉链袋里。
2。把整个茎放在冰箱里的一杯水里。
三。冷冻迷迭香漂洗并完全风干。放在饼干片上,直到冻结。从茎上剥去叶子,并存放在密封容器中。

干燥:把茎绑在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。一旦草药干了,从茎上取下叶子,放入密封容器中。使用,把叶子切碎,加入菜里。

食谱提示:在调味汁中加入新鲜迷迭香。烤肉时,在肉里加酱汁时,用一束长茎迷迭香作为拖把刷。加1茶匙。切碎的迷迭香到柠檬曲奇面团。

龙蒿
龙蒿是“细草”之一。在烹饪界,因为它没有压倒性的味道。比利时和法国菜的主食。新鲜的龙蒿比干的龙蒿好多了。风干的龙蒿尝起来像老的,如果稻草太老,就把它擦干。

描述:
轻微的甘草味。

使用建议:
用于家禽,鱼,酱汁,还有鸡蛋菜。

存储选项:
1。放在冰箱里一个密封的拉链袋里,放在不太潮湿的纸巾里。
2。冷冻龙蒿,冲洗并完全风干。把茎放在烤盘上,然后放在冰箱里。一旦冷冻,从茎上剥下叶子,储存在密封的冷冻容器中。

干燥:把茎绑在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。一旦草药干了,从茎上取下叶子,放入密封容器中。使用,把叶子弄碎,加入菜里。

食谱提示:炒干净,中火牛油蒜虾仁。用海盐和白胡椒调味。就在虾吃完之前,撒上切碎的新鲜龙蒿,然后放在热意大利面或米饭上食用。

百里香
百里香是最古老和最常用的草药之一。比利时的中流砥柱,哥伦比亚和法国菜。

描述:
味道很浓,但不太辣。与通常用于花束中的圣人非常相似。

使用建议:
搭配最美味的菜肴。

存储选项:
1。放在冰箱的密封拉链袋里。
2。把茎放在冰箱里的一杯水里。
三。冷冻百里香,冲洗并完全风干。把茎放在烤盘上,然后放在冰箱里。一旦冷冻,从茎上剥下叶子,储存在密封的冷冻容器中。

干燥:把茎绑在一起,挂在干燥的地方。偶尔检查是否干燥。一旦草药干了,从茎上取下叶子,放入密封容器中。使用,把叶子弄碎,加入菜里。

食谱提示:加入填料,酱汁,肉和海鲜腌制。

作者:丽莎Y

丽莎Y.~德克萨斯州中南部志愿者区域协调员,妻子,母亲,前厨师。

关于“草药是你的朋友”的11点思考

  1. 我在5月25日在野马捡了起来,在我的有机盒子里有一些根茎蔬菜。我以为是大蒜或姜,但没有味道。你能告诉我是什么吗?

  2. 星期六我在有机篮子里收到了一种蔬菜或草药。我不知道它是什么,也不知道如何使用。它看起来像一个芹菜或韭菜基地与罚款叶片,看起来像。Dill家族。你能帮我弄清楚是什么吗?

  3. 我只是想告诉你我会欢迎新鲜的草药到篮子里。即使你不能全部使用它们,你也可以在非常低的温度下把它们放在烤箱里烘干,然后再使用。或者如果这是很难把他们扔到冰箱的拉链锁袋。

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