菊苣101

菊苣很难说,但也不难品尝。郑重声明,它的发音是rah-DEE-kee-oh。它是菊苣科的一员,还有来自意大利的黑尔,但目前生长在新泽西州,加州,墨西哥和意大利。在美国最常见的品种是维罗那菊苣,它的生长方式和生菜头非常相似,它的形状也像莴苣头,然而,它的颜色是深红色和白色的条纹,而菊苣看起来像比利时红菊苣。在意大利,至少有15种常见的菊苣,它们不只是用在沙拉里,而且什么都有!味道有点苦。温度越高,越有味道。所以要做一个好的菊苣头,你需要一个很长的凉爽的生长季节。一个好消息,烘烤和烧烤往往会使味道醇厚甘美。

存储

菊苣应该放在密封的特百惠里,用湿纸巾放在冰箱最冷的地方。根据美国农业部的数据,在32 - 34度和95%的湿度下,从收获到货架期的3周是惊人的!如果你的冰箱里不包含额外的冷点和它看起来不那么脆的时候您已经准备好使用它站在一个杯子或碗里的水,它将补充本身(您可能需要先给下一个鲜切!)

营养

菊苣中的红色是来自于相同的花青素红色的玉米我们一直很喜欢含有抗氧化剂的食物。同时,自从老普林尼(Pliny the Elder)将其描述为一种血液净化器和助眠剂(很可能之前就有!)以来,它一直受到称赞。令人惊讶的是,科学证明,这与intybin的内容,这是一种镇静剂。我们从来没有在菜单上有菊苣的晚餐时睡着过。

菊苣含有超过一天所需的维生素K,这是节食者的一个梦想,每杯生的碎咖啡只有9.6卡路里。它吃起来很饱,血糖负荷为1,对于那些不太会处理糖的人来说,这种方法很有效。

菊苣多才多艺,可以成为这部剧的主角,生吃的时候加点橄榄油和海盐,或者在复杂的沙拉中加入合唱队,酱汁意大利面,或者烤蔬菜。它经常与羊乳酪或烟熏马苏里拉奶酪一起食用,与其他味道浓郁的酒相比,味道很好。其他与芝麻菜搭配得很好的蔬菜是芝麻菜,甜菜、和茴香。

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